中国大陆咖啡行业赛道快速扩张
资料来源：洞见研报
来文单位：台湾贸易中心北京代表处
更新日期：2022/10/09
近几年，中国大陆咖啡消费市场火热，咖啡逐渐成为大众生活中的必需品。不论是新生代消费者口中的「咖啡续命水」，还是消费者在疫情期间陷入的「咖啡焦虑」，都证明着咖啡产品庞大的市场需求。2020-2025年，中国大陆咖啡消费年均增速达15%，远高於世界2%的增速，预计2025年大陆咖啡市场规模将达到2171亿元人民币。
随着咖啡消费者市场规模的扩大，越来越多品牌涌入咖啡赛道，为了满足消费者的多元需求，创造更为生动、有趣的咖啡消费场景，各咖啡品牌相继推出滤挂咖啡、即溶咖啡、咖啡液、袋泡咖啡、即饮咖啡等细分品类的新概念咖啡产品，以求在不断蓬勃发展的市场中站稳脚跟。
中国大陆咖啡市场逐渐向品质化消费阶段升级，本土咖啡品牌成长迅速，逐渐打破由外国品牌主导的局面。截至目前，大陆咖啡相关企业32万余家，一年内新增注册企业1.5万家。2019年、2020年及2021年，大陆咖啡品牌的融资事件数量分别为24、25和32，交易金额分别为15.99亿元、15.82亿元及39.36亿元。在如此庞大的千亿级市场中，除了有瑞幸、Seesaw、Manner等这些「职业选手」互相「battle」，中石油、中石化、同仁堂、李宁、华为、狗不理包子等圈外行业巨头也纷纷跨界进入咖啡赛道。
随着消费者需求不断提高，不同类型且各具特色的咖啡店不断涌现，造成超过七成的咖啡消费者偏好於购买营养价值更高的现制咖啡，年轻的消费群体也更偏好去网红咖啡店打卡探店。由於咖啡种类多样化，大陆咖啡消费者的消费频率逐渐增加。而伴随着现代社会「内卷」现象频繁，工作压力进一步加重，咖啡消费者对提神醒脑的功能性需求增加，大多数人已经从生理上或心理上对咖啡形成依赖性，咖啡饮用场景由最初的休闲社交衍生到工作场景，其稳定的饮用习惯带来了高频次的复购。
产品永远是用户关注的重点，对於咖啡品牌来说，及时捕捉咖啡风味的搭配趋势，定期推陈出新保证用户粘性；在差异化口味与精品咖啡之间保持平衡，提升特调复购率，是下一步的提升方向。在人们对健康诉求日益强烈的今天，咖啡健康价值的认知强化，成为带动咖啡市场发展的新引擎，也启动了产品创新方向。未来，减脂、营养、亲和人体或将成为咖啡市场争夺战的三大赛道；以更低敏、低糖的燕麦奶和椰乳作为咖啡伴侣也是目前产品创新的重要方向。
品牌需关注经营及销售管道开拓，及早做好布局调整，以适应疫情带来的短期挑战和经营的长期发展；中长期来看，大陆整体消费市场韧性强、潜力大，消费结构升级的总体态势没有改变。目前各咖啡品牌的「战事」仍主要集中在一二线城市，随着未来一二线城市咖啡馆逐步饱和，下沉市场的开发将成为必然。
资料来源：https://mp.weixin.qq.com/s/eOqtvG0i7THCEurVmYcqig