中国大陆千亿烧烤市场增速可观 仅次火锅市场规模
资料来源：和讯网
来文单位：台湾贸易中心大连代表处
更新日期：2022/11/11
在资本市场上，中国大陆中式餐饮一直以来由於标准化率较低、严重依赖厨师水准而难以受到资本热捧。截至目前，仅有火锅品类实现了极高的标准化，实现了产品和口味的迅速复制。也正因此，火锅品类龙头海底捞上市以来迅速获得资本热捧，市值最高接近4800亿港元。
不过，疫情以来，火锅行业并不好过。疫情初期，海底捞保持扩张节奏，但疫情发展不及预期，目前海底捞面临着巨大压力。今年上半年，海底捞实现营业收入167.42亿元，较去年同期减少16.6%，净亏损2.67亿元。
相较於火锅行业，烧烤品类正在快速发展。从市场规模看，2021年中国大陆烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，但增速可观。
过去 6 年中国大陆烧烤市场增速 CAGR 为 11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增长（其他餐饮品类降幅在20%-30%）。
在中国大陆餐饮界，烧烤这种餐饮类型深受年轻消费者群体认可，一直以来都是一个占比较大的品类。
由於进入门槛较低、门店连锁化率较低、细分品类繁杂、行业知名品牌影响力不足等因素，烧烤品类的价值长期以来被严重忽视。
而实际上，烧烤已经成长为仅次於餐饮行业仅次於火锅的第二大品类。根据NCBD（餐宝典）发布的《2021年中国烧烤行业发展研究报告》显示，2020年中国大陆烧烤市场规模达到2010亿元，同比增长3.6%，预计2021年达到2318亿元。根据国泰君安(601211)研报，烧烤行业约占餐饮市场整体规模的5%，已经达到中餐第一大赛道火锅市场规模的46%。
资料来源：http://news.hexun.com/2022-10-10/206882646.html