中国大陆卤味品牌激战细分市场
资料来源：和讯网
来文单位：台湾贸易中心大连代表处
更新日期：2022/11/11
据美团发布的《2022卤味品类发展报告》显示，中国大陆卤味市场中，鸭产品以外的各种细分品类正加速创新升级，越来越多的品牌以创新的定位加入卤味市场。
资本市场也将目光转向鸭货之外。在A股市场中，以夫妻肺片、百味鸡为主打的紫燕食品已经上市，以扒鸡类产品为主打的德州扒鸡也正筹备上市中。
新卤味品牌的融资动态也十分活跃，如主打虎皮凤爪的王小卤、主打卤味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒鸡的菊花开卤味等已完成B轮融资；社区冷卤品牌麻爪爪完成规模近1亿元的A+轮融资。
曾经「鸭货为王」的卤味三巨头也开始摸索布局新品类，绝味食品上新了小龙虾等海鲜类产品；周黑鸭推出香辣虾球、虎皮凤爪等；煌上煌推出了全新子品牌独椒戏，主打卤 猪蹄、烤串等品类。
卤味细分品类受到关注的背後，是鸭货产品同质化凸显以及消费者多元化的需求。
数据显示，2022年中国大陆卤制品行业规模达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2023年复合增长率为12.3%。近年来，随着卤制品市场规模扩大、行业成熟度不断提高，新兴品牌不断增多，传统鸭产品同质化凸显。
根据2022年上半年财报，绝味食品增收不增利，煌上煌和周黑鸭的营收与利润双双下跌。周黑鸭在财报中表示，准备以新的爆款大单品虾球开创新赛道；绝味食品在财报中称，正在探索布局公司未来「第二、第三增长曲线」。
食品产业分析师朱丹蓬分析，鸭产品是卤制品中的传统品类，多年来并没有太多的创新升级。在新生代成为主流消费人群之後，消费思维、消费行为已经发生了变化，对卤制品的各种要求会更高，未来整个行业的多元化发展是必然。
资料来源：http://news.hexun.com/2022-10-12/206896315.html