英国消费者认同减少肉类消费，素肉及培植肉商机崛起
资料来源：Grocery Gazette
来文单位：伦敦台湾贸易中心
更新日期：2023/02/14
英国动物福利组织（Compassion in World Farming）委托市场调查公司YouGov对於来自12个市场的14,147位成人进行调查，以了解消费者对动物食品的看法。
在英国受访者中，有近三分之一 (31%)的人认为，零售商和食品供应商需要透过创新技术来减少社会上的肉类消费量，例如让植物性替代产品更广泛而容易取得。另外有22%的受访者希望供应端能减少每份肉品含量，或是减少肉类商品的选择，来达到减少消费肉品的目的。
该报告指出，整体的肉类消费量呈现下降趋势。有34%的受访者表示，在过去12个月中，他们的肉类消费量显着下降或略有下降。在认同减少肉类消费的受访者中，有55%的人表示是为了环境、54%的人是为了健康、59%的人表示是基於动物福利。
当被问到如何减少肉类消费时，有37%的人表示将多吃蔬菜、豆类和扁豆，36%的人将减少吃肉的次数、32%的人表示将实行每周一天的无肉日；有74%的受访者认为价格以及负担能力为他们选择食物的重要因素。
英国超市常见以植物原料制作的素肉，由於口感和味道模仿得越来越像，逐渐被视为鼓励肉食者减少肉类消费的替代品。许多素肉品牌如Beyond Meat、This和汉堡王的Impossible Burger都已推出相关产品。
Compassion in World Farming的食品业务总监Tracey Jones博士表示：「从这份研究中可以清楚地看出，出於对动物福利、人类健康和环境的担忧，越来越多人愿意在饮食习惯上采取弹性素食的方式，而且消费者也希望食品公司能够从供应面来参与减少肉品的趋势。」
她也表示：「现在是食品业的好机会，不仅可以透过素肉来提供更多选择，在制作肉品时，也能减少份量，并以品质更好、更重视动物福利的肉品与蛋奶制品来吸引消费者。如此一来，素食一月（Veganuary）的商机将延伸至全年。」另一方面，英国的培植肉（lab-grown meat）产业也在快速成长，预计将成为世界领先的培植肉开发市场。
资料来源：https://www.grocerygazette.co.uk/2023/01/13/consumers-meat-consumption/