工业厨房新技术带动巴西餐饮服务业新商机
资料来源：巴西台湾贸易中心
来文单位：巴西台湾贸易中心
更新日期：2023/04/19
工业厨房新技术带动餐饮服务业新商机
ANUFOOD Brazil是巴西食品和饮料行业的国际专业展会，於2023年4月11日至13日在圣保罗的Anhembi展览馆举行。由Koelnmesse Brasil主办，目的为协助零售、外卖食品、饭店、经销商和批发商等创造新商机并展示国内和国际产品的新品和趋势。
展览规模为面积1万2,000平方公尺、参展厂商数量及参展面积均较上届增加43％，其中包括11个国际展览馆，如美国、阿根廷、秘鲁、乌拉圭、义大利、德国、土耳其、印尼、斯里兰卡、泰国和中国大陆。此外，9个巴西境内各州特色摊位，如SEBRAE、 SEBRAE-RS、SEBRAE-MG RZMV、SEBRAE-MG NOROALTO、MDA/UNICAFES、ORGANICOS EM MOVEMENT、SPACE DISCOVERIES、VEGAN EXPERIENCE SVB AND FOOD TRENDS等。
参展厂商来自4大洲23个国家，展览期间与巴西饭店营运商论坛（FOHB）和进出口公会APEX合作举办圆桌会议，超过1万5,000名参观者预登入场。
工业厨房新技术在ANUFOOD Brazil上展示并获奖
经历疫情的巨变下，工业厨房跟着转型，整合巴西的餐饮服务业，特别是专业厨房、食品服务设备和产品的趋势。
监於工业厨房的需求增加，在需要控制成本和减少浪费的时候，工业厨房需要更多创新设备来提高运行效率并节省时间和能源，以精简投入成本和解决专业劳动力短缺的挑战。
由 Koelnmesse Brasil主办的展览现已进入第四届，持续与设备制造商联盟、饭店、汽车旅馆、公寓、餐厅、酒吧、小吃店、快餐店、超市、医院、学校、俱乐部等产业协会合作（SINDAL）。展示可持续发展的产品，这类产品具有高度智慧化技术、更高的自主性和个性化水准，此外还具备更灵活和互联的设备，提升不间断的服务价值。
Sindal 设备和技术展区呈现最现代化技术的空间，为参观者带来食品服务领域的自动化、能源效率、安全性和可持续性展演。此外，Sindal亦准备2023年巴西厨房设备创新奖
（Prêmio Inovações em Equipamentos Para Cozinhas）正式启动，届时将邀请知名专家委员会出席，着名的独立评委将参与，优异的设备和技术同时能在2024年展出。
Sindal谘询和项目部门副总裁兼FSone首席执行官Amauri Pelloso补充表示，评审团将汇聚专业食品服务顾问、工业厨房操作员和知名厨师，例如2017年Masterchef Profissionais副冠军André Boccato和Francisco Pinheiro都将参与，设计师及组装、安装和维修的工程师等均参加评选工业厨房的新研发。