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韩国冷面、辣炒年糕、汉堡等外出用餐的价格已连续上涨了35个月，部分消费者为了减轻经济负担而选择在家里用餐。由於外出用餐价格上涨造成需求增加的企业内部员工餐厅正采取措施应对，例如准备使用进口替代食材，或者减少用量等。

根据2024年5月7日韩国统计厅的数据，上个（4）月外出用餐价格上涨了3.0%，这超过整体消费者物价指数平均（2.9%）。这是自2021年6月以来第35个月餐厅价格涨幅超过整体消费价格平均涨幅。其中以辣炒年糕的涨幅最大，为5.9%，其次是饭卷（5.3%）、拌饭（5.3%）、汉堡（5.0%），便当（4.7%）、韩式刀削面（4.2%）、冷面（4.2%）等。

近期外出用餐企业的价格仍在上涨。首尔市的一家知名冷面专卖店之一-义支面屋将平壤冷面的价格从1万3,000韩元调高到1万5,000韩元。而且有一家餐厅甚至开始以1万6,000韩元出售豆汁面。

炸鸡连锁店Goobne最近将9种产品的价格提高1,900韩元，麦当劳也将16种产品的价格平均上调2.8%。必胜客也提高了部分产品的价格。

 由於外出用餐价格持续上涨，愈来愈多人选择在家做饭，也就是所谓的?家常饭族?。在所有价格都在上涨的情况下，人们更愿意购买便宜且更经济的即食食品，或者直接购买原材料做饭。

韩国乐天超市（Lotte Mart）的即食食品销量在4月份同比增长约10%。冷冻套餐和冷藏套餐类产品的销售也分别增长约20%和5%。在懒人料理包中，CP值比较高的产品更受欢迎。

韩国易买得（E-mart）超市的寿司、沙拉、三明治等即食餐类产品的销售同比增长11%。牛肉销售增长17%，蔬菜、泡面和即食米饭等产品的销售分别比去年增长3%。

业内表示，前年疫情缓解後，外出用餐需求大幅增加，但自去年以来物价上涨持续，?家常饭?趋势持续。他们还表示，因为大选後许多企业提高价格，最近家庭方便食品和新鲜食品的销售量增加。

由於增加的外出用餐价格，曾经受到上班族青睐的企业内部员工餐厅也面临原料价格上涨的问题。由於客户公司1-2年前已提前签订用餐价格合约，现在面临的原料涨价对其造成了很大压力，因此他们正在采取措施节约成本。企业内部餐厅业界因成本的压力增加而开始采取多种措施，如多样化原料来源、缩减或更换菜单等以维持盈利能力。业者表示，由於成本上涨率，我们无法在合同期内更改用餐价格。他们还表示，为了在给定的预算内制定菜单并选择原料，营养师的能力变得更加重要。

举例来说，A食品业最近将价格涨幅最高的高丽菜原产国从韩国内生产改为中国生产，然而，随着高丽菜价格的上涨，不仅是食品业，连外出用餐企业的需求也转向中国产品，因此中国产品的价格也同时上涨。

由於韩国的海苔价格急剧上涨，一些企业收到海苔粉的供应中断通知。因此，业界正将用於面食的海苔粉用量减少到原来的一半左右，或将海苔从菜单剔除。食品业相关者表示，虽然在某些项目中仅对少量商品进行智慧农场（Smart Farm）种植，但我们正在考虑将智慧农场种植扩展到更多品项。

资料来源：https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2024050722065062661