南韩企业引进无人化、自动化流程变得更快
资料来源： inews24
来文单位：首尔台湾贸易中心
更新日期：2024/08/12
据韩国餐饮业人士透露，由於本(2024)年7月12日确定2025年最低时薪将调涨为10,030韩元，比现有的9,860韩元增加1.7%（涨幅170韩元），目前正忙於制定提高工资的措施。尤其是餐饮业的无人化、自动化现象可望进一步加速。
据分析，以餐饮业为中心掀起的卖场无人化风潮将进一步扩大并深化。虽然此次最低工资上涨幅度为历史第二低，但自1988年实施最低工资制度以来，时隔37年首次突破1万韩元，预计会引起不小的风波。1万韩元的最低工资被认为是小型商家的经济和心理临界点。
韩国知名连锁炸鸡品牌「桥村炸鸡(Kyochon Chicken)」自2021年以来，一直根据与机器人制造商Neuromeka的合作协议，开发专用的鸡肉烹饪机器人，截至本年6月，韩国首尔和首都圈的6家加盟店已导入并使用这款机器人。桥村炸鸡透露计划於本年内，最早在美国加州的两家直营店引进这款专用烹饪机器人；根据桥村炸鸡相关负责人表示，「烹饪机器人可以让鸡肉的味道和品质一致，有助於防止烹饪过程中可能发生的安全事故，同时提高门市营运效率。」亦补充说，「特别是像美国这种时薪超过3万韩元的地方，预计可以有效节省人力成本。」
而韩国炸鸡业界排名第一的「BHC炸鸡」从2023年下半年开始与LG电子合作，引进油炸机器人「TuiiBot」进行示范运营。同时於本年3月，双方签订了以推广TuiiBot机器人为目的之合作协议， 计划将扩大引进TuiiBot机器人到全国主要卖场。至於韩国中小炸鸡连锁餐厅「Barun Chicken」也推出Barun Bot Store专卖店，作为专门经营如「Bareunbot」执行油炸流程之炸鸡协作机器人的卖场。
本年年初，韩国LOTTE Global Restaurant Service、简称LotteGRS)与韩国机器人厨房新创公司「Aniai」合作，在侬特利(Lotteria)九老数位园区站分店推出了自动烧烤汉堡肉的机器人「Alpha Grill」；最近，更与半导体设备制造公司「Neon Tech」签署合作协议，开发了适合Lotteria的先进和改进型号的自动油炸机「Voglebot」，Lotte GRS计画从本年下半年开始在旗下餐厅内正式导入这些机器人。
另外，韩国知名企业韩华集团旗下餐饮子公司「韩华食品科技」於本年3月成功收购美国机器人披萨品牌Stella Pizza。Stella Pizza是世界上唯一一家整个制作过程完全自动化的披萨品牌。一般制作一个12寸的披萨大约需要5分钟。由於Stella Pizza采用烹饪自动化，可以连续接订单，一旦开始烹饪，每分钟即可完成一个披萨，大幅降低人力成本等相关支出，因此Stella Pizza 在美国洛杉矶的售价为8至9美元，仅为其他披萨店价格的60%左右。据了解，韩华食品科技目前正准备将Stella Pizza引进韩国市场。
由於自动点餐机的使用率逐渐增加。根据韩国农村经济研究院统计，2023年餐饮业者使用自动点餐机的比率为7.8%，2018年的使用率仅为0.9%，於2019年增长至1.5%，并在COVID-19期间稳步增长至2020年的3.1%、2021年的4.5%、2022年的6.1%。研究人员指出，「餐饮业正在迅速引入自动点餐机等食品科技技术，以解决人力短缺和人力成本问题。」
一位餐饮业相关人士表示：「包括最低工资在内的人力成本负担增加，且预计明年和未来这些成本会持续增加，因此为提高营运效率而实施的无人化、自动化的方案已成为业界的热门话题」。
另外，根据韩国最低工资法规定，韩国雇佣劳动部将於本年8月5日前进行最终确认并公布2025年的最低工资标准，於2025年1月1日起实施。在最低工资标准公布前，劳资双方均可提出异议并要求复议，但至今未发生复议情况。
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