尽管物价飞涨 义大利餐饮业今年前4个月营收仍较去年大幅成长17.9%
资料来源：义大利晚邮报
来文单位：米兰台湾贸易中心
更新日期：2023/07/08
根据义大利企业及零售公会Confimprese统计资料显示，尽管餐饮业者有原物料、能源、房租齐涨等营运压力，并且82%餐饮业者已将成本转嫁到消费者身上，2023年1月至4月餐饮业营收总额仍较去年同期大幅成长17.9%，可见餐饮产业消费不受通膨影响而有所萎缩。反倒是义大利消费者在超市购物客单价有所降低，次数也有减少趋势。
义大利餐饮业创造营收热潮原因有三，第一为顾客逐渐自疫情阴霾走出，恢复过去的外出用餐习惯，消费者为弥补疫情期间无法外出用餐而产生的疫情後报复性消费；第二为餐饮业者在後疫情时代，为了尽快补足疫情期间的成本损失，无不绞尽脑汁做出与其他餐厅不一样的口味，以抓住顾客的心，在义大利各大城市随处可见各式专卖店型态的餐厅，从Pizza专卖店、三明治专卖店、小酒馆、素食餐厅、街头炸物专卖店应有尽有。餐饮经营型态已不像过去一家餐厅什麽都卖，做出市场区隔成为义大利餐饮业主流；第三也是最重要的因素是观光客回来了，据义大利中央统计局ISTAT资料显示，2023年前2个月的餐饮业来客数较2022年同期成长45.5%，其中以观光客消费所推动的产业成长占70.5%，可见观光旅游产业对义大利GDP影响甚大。
资料来源：https://www.corriere.it/economia/consumi/23_giugno_04/ristorazione-cresce-malgrado-prezzi-stelle-179percento-primi-4-mesi-5c1237f8-00ad-11ee-aa0d-ae14e4ab3247.shtml