瑞幸咖啡超越星巴克，成为中国大陆最大的咖啡连锁品牌
资料来源：2023.11.02每日经济新闻《“酱香拿铁”助攻，瑞幸咖啡Q3收入同比增长84.9%， 国内咖啡市场或迎分水岭时刻》
来文单位：台湾贸易中心北京代表处
更新日期：2024/02/05
在各咖啡连锁品牌竞相满足中国大陆对咖啡日益增加的渴求的过程中，星巴克正在失去其头把交椅的位置。瑞幸咖啡的销量和门店数量已经超过星巴克，成为中国大陆最大的咖啡连锁品牌，完成这一目标，瑞幸只用了5年时间，星巴克已在中国大陆市场耕耘约24年。
2023年6月，瑞幸成为中国大陆首家万店规模连锁咖啡品牌。截至2023第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达13,273家，预计年底门店规模将达15,000家。截至2023年10月1日，星巴克已在中国大陆开设了6,806家门店；至2025年，星巴克中国大陆总门店数量将达到9000家。
一、二线城市，仍是瑞幸需要继续扩大的基础盘。根据窄门餐眼不完全统计，瑞幸门店在中国大陆一线、新一线、二线城市门店占比分别为20.7%、30.8%、21.37%，前述城市等级合计占了逾七成门店。此外，北上广深四大城市合计占到约20%的门店数。
作为对比，星巴克的门店集中度显然更高，一线至二线城市门店占比合计达到近八成。更直观的一个参考是，作为中国大陆咖啡文化最成熟的上海，星巴克门店数便有近1,100家门店，占其在中国大陆总门店比例约16%，而瑞幸在上海门店数有700+，占其门店比例仅约5%。
从客单价角度，瑞幸不及星巴克的一半，此外，风味咖啡也较於经典咖啡天然有着更低的饮用门槛，但从二者前述在典型咖啡城市的占比来看，瑞幸仍然与星巴克有较为明显的差距。
星巴克由阿里前高管张蔚自2023年10月1日起担任董事会成员，刘文娟自10月2日起为星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官。随着星巴克更懂中国大陆市场的管理层调整，未来本土化竞争势必也更加白热化。
瑞幸咖啡2023年第三季度财报显示，三季度总净收入达72亿元人民币（币值下同），同比增长84.9%；在美国会计准则（GAAP）下营业利润9.617亿元，营业利润率为13.4%；净新开门店2,437家，总门店数量环比增长22.5%。截至三季度末，自营门店数量达到8,807家，联营门店数量为4,466家。从门店运营层面来看，三季度自营门店收入51.41亿元人民币（币值下同），同比增长79.3%；门店层面利润11.85亿元，利润率23.1%；自营门店同店销售增长率达19.9%；联营门店收入18.41亿元，同比增长104.7%。
今年以来，瑞幸持续推出“8.8元券”“9.9元券”等福利，消费者“薅羊毛”的同时，品牌也不断加速门店布局和用户规模扩张。财报数据显示，三季度新客户数量超过3,000万，月均交易客户数达5,848万，再创历史新高。截至三季度，累计消费客户数已超过2亿。
产品方面，第三季度共推出12款现制饮品，其中与贵州茅台联名的“酱香拿铁”在社交平台成为现象级“爆款”，并刷新品牌单品纪录—首日销量542万杯，单品销售额突破1亿元人民币；经典产品丝绒拿铁系列自上市至今年9月销售超过2亿杯；近期推出的马斯卡彭生酪拿铁，首周单品销量也突破1,624万杯。爆品策略是瑞幸在消费市场占领心智、拉起营收、提高毛利的方式，也成了招徕加盟商的“金字招牌”。瑞幸并开放“带店加盟”模式，以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者推出的新联营合作方式。
瑞幸通过全产业链的品质把控，引领中国大陆咖啡品质升级。坚持使用全球高品质咖啡豆，已经连续五年获得国际咖啡品鉴大赛金奖；坚持和全球优秀供应商保持合作，打造高品质供应链；通过万家门店打磨严苛的品控系统，瑞幸咖啡保证品质如一。
2022年中国大陆现制咖啡行业市场规模已达1,191亿元人民币。其中，三线城市门店增速高达19%。中国大陆咖啡市场近两年正在“膨胀式发展”，艾媒谘询数据显示，中国大陆咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高於全球2%的平均增速。
中国大陆的连锁咖啡头部品牌在疫情後都在持续扩展。自2022年，中石油、李宁等拥有大量线下门店的品牌开始跨界做咖啡，711、便利蜂等便利店也加码现制咖啡。此外，大量本土连锁咖啡品牌，如Manner、蜜雪冰城旗下低价咖啡品牌幸运咖等开始崛起，并定下了下沉、扩店的新目标，而瑞幸原创始人陆正耀新创的连锁品牌库迪咖啡，在短短一年时间内门店已经超6,000家，并开始了海外拓展。
随着连锁品牌的竞争加剧，咖啡行业也出清加速。据窄门餐眼数据，从今年1月1日至10月13日，已有近3.5万家咖啡门店闭店。这样的竞争压力也让中国大陆咖啡行业不断经历成长，并逐渐迈向成熟。行业人士认为，中国大陆咖啡市场远不到“红海”，随着咖啡赛道规模的不断扩容，新锐咖啡品牌的成长空间仍不可估量。随着马太效应出现，咖啡行业细分将要到来。对於新锐品牌和独立咖啡品牌来说，与连锁品牌比价格不是明智之举。独特的线下体验、新锐的产品以及忠诚的客户群体，才是小众咖啡品牌突围的着力点。
资料来源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1781457371158872509&wfr=spider&for=pc