冷冻料理包抢占中国大陆年夜饭餐桌“C位”
资料来源：台湾贸易中心大连代表处
来文单位：台湾贸易中心大连代表处
更新日期：2024/02/27
龙年年夜饭市场火热，不仅预订量爆满，不少餐厅推出的年夜饭冷冻料理包礼盒颇受欢迎。全聚德推出了年夜饭冷冻料理包礼盒，其礼盒规格在1,500克至7,540克不等，售价在人民币388元至1,888元（约合新台币1,750元至8,500元）。据门市销售人员介绍，顾客现场下单，门市制作好後会通知顾客取货，产品冷冻保存保质期为9个月。
海底捞在2月10日到17日的8天假期中，共计接待顾客约1,300万人次，较去年春节初一到初八增长超35%。其中，西安海底捞的春节接待量居中国大陆城市排行榜第一，共计服务顾客超过65万人次，海口、三亚、北海、福州、厦门等南方旅游城市普遍也有40%以上的客流增幅。
冷冻料理包从制作形式来看，主要包括即食类、即烹类、即热类和即配类。从产品最终形态来看，主要包括罐头食品、冷冻冷藏食品、其中，冷冻冷藏食品中的冷冻调理包是目前资本市场关注的主要产品种类。超市供应的冷冻鱼丸、菜肴等产品的工业化已经相对成熟，并建立了相对完善的标准。
中国大陆食品龙头企业「安井食品」旗下冷冻料理包发展势头强劲。2023年上半年，安井食品速冻调理包营收达人民币22亿元（约合新台币99亿元），营收贡献率超过速冻鱼浆 制品排到了第一，较2022年同期增长了58.19%。
不少上市公司也加速布局冷冻料理包产业。如龙大美食、广州酒家、金陵饭店、全聚德等老牌食品厂纷纷在投资者互动平台回应称，将进一步在冷冻料理包赛道发力，满足市场需求。食品金属包装龙头企业「奥瑞金」也跨界布局冷冻食品产业，与合作夥伴大董、大洲新燕推出高端冷冻料理包产品。
中国大陆连锁餐饮报告显示，2023年中国大陆冷冻料理包市场规模将达人民币5,434亿元，2026年将突破兆元，年均复合增速超20%。不过，中国大陆烹饪协会会长杨柳表示，经过深入调研消费者需求发现，冷冻料理包用户的痛点集中在食品安全、健康、新鲜和口味还原等方面。未来，冷冻料理包产业还需要新产品、新形象和新技术共同形成发展合力。
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