中国大陆多个连锁品牌，宣布降价！部分品牌价格回归至2008年水平
资料来源：南方都市报
来文单位：台湾贸易中心上海代表处
更新日期：2024/08/19
近几月来，多个中国大陆连锁餐饮品牌都在降价。7月23日，「太二酸菜鱼客单价跌至7年前」的话题冲上微博热搜榜第二位，起因是太二所属的九毛九集团刚刚发布了业绩预警，太二最新的人均消费水平为69元，这个数字与2017年的持平。除了太二外，九毛九集团旗下的九毛九品牌、怂火锅均出现不同程度的降价。
除此之外，陈记顺和、乡村基、和府捞面、呷哺呷哺均宣布降价，而百胜中国此前的财报也显示，今年第一季度，肯德基和必胜客的客单价也出现不同程度的下跌。
根据九毛九集团的业绩预告，太二、怂火锅、九毛九的人均消费水平都下跌了。今年第二季度，太二的人均消费为69元，这与其2017年的数据持平。自2016年以来，太二的人均消费水平先是持续上升，直到2022年开始回落，2023年，太二的人均消费水平为75元。
怂火锅的价格回落也比较明显，2022年-2023年，其人均消费水平依次为128元、113元，而到了今年第二季度，这一数字下降至104元。怂火锅或还在调低售价。今年5月，怂火锅菜品推出单价较低的餐品，锅底增加了8元的选项，降低了就餐门槛，部分菜品价格出现降价，幅度在0.9元到14元之间，但在价格调整的同时，一些菜品规格也出现调整。
九毛九品牌也出现降价，2022年、2023年，其人均消费水平分别为55元、58元，而到了今年第二季度，其人均消费降至55元。
在降价的同时，这些品牌的翻台率却不升反降。今年第二季度，太二自营门店、怂火锅、九毛九的翻台率分别为3.6次/天、2.8次/天、2.6次/天。而在去年，太二、怂火锅、九毛九的翻台率分别为4.1次/天、3.8次/天和2.9次/天。九毛九集团称，消费者习惯受外部环境变化影响而改变，餐厅人均消费和翻台率下跌，从而导致餐厅单店收入下跌。
除了九毛九集团外，多个连锁餐饮品牌也宣布降价。就在7月20日，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和也宣布大规模降价，价格回到10年前，重回28元鲜牛肉时代。据悉，陈记顺和广州区域门店所有产品价格全线下调，一盘牛肉类产品降价4-10元，现售价基本为28元，蔬菜类产品则降价约4元。
从2022年开始，陈记顺和就开始放慢了开店速度，转而将主要精力放在发展後端供应链。目前陈记顺和在供应链上已经实现一二三产闭环，既有自有牧场、屠宰厂，也有食品加工厂和冷链运输等。在後端供应链的精细化管理下，陈记顺和得以降价。降价对利润率会有一定的影响，但是影响较小，而宣布降价以来，陈记顺和门店目前客流量环比一天约有10%的上涨。
6月，快餐品牌乡村基同样宣布降价，其门店的川式小煎鸡饭、宫保鸡丁饭、姜爆鸭丝饭价格下降4.01元，而香菇滑鸡饭降价3.01元，价格回到2008年水平，四款降价幅度在18.81%-25.06%，前述价格均为堂食的会员价。针对降价原因，乡村基解释称，其充分发挥集采优势，源头直采省成本，基地直供原料，省去中间商成本。
根据乡村基此前递交的招股书，乡村基的客单价呈逐年下降的趋势，2019年-2022年，乡村基的每单平均消费额分别为26.6元、25.6元、25.3元和25.0元。
同样在6月，原本作为中高端面馆品牌代表的和府捞面再次宣布降价，多款产品价格下调，会员价的降幅在27%-32%，非会员价的降幅在17.14%-22.86%。针对降价，和府捞面表示，其主要通过集采优势，成功下调价格，同时保证只降价不降质。而在去年以来，和府捞面就在拓宽价格带，实行价格分层策略，加大30元以内产品的比重。
今年5月，连锁小火锅呷哺呷哺也宣布降价，单人套餐价格最高下调8元，整体价格降低幅度在10%上下。针对调价原因，呷哺呷哺相关负责人曾回应称，当前为顺应消费降级以及消费回归理性的市场趋势，呷哺呷哺以提供更高 质价比的产品和更加符合大众期待的套餐价格吸引消费，带动业绩持续增长。
此外，根据百胜中国此前发布的财报，今年第一季度，肯德基的客单价整体下跌了6%至42元，相比2019年同期的39元有所上涨；必胜客的客单价整体下跌了12%至90元人民币， 2019年同期则为119元。
资料来源：http://news.10jqka.com.cn/20240725/c660132866.shtml