IKEA凭藉着低廉的价格和当地风味，为印度食品业务注入活力
资料来源：indianexpress
来文单位：驻加尔各答办事处
更新日期：2024/09/19
除了核心家居业务外，瑞典零售巨头Ikea的烹饪产品，已成为在印度成长的关键因素，过去三年食品销售额，占总收入比例成长超过两倍。
与其他市场不同，印度因食品对创造收入的贡献而脱颖而出，Ikea吸引 20-30%顾客到店内用餐，而不是购买家居装饰。
透过保持负担能力，并适应本地化食品偏好，该公司再次计划在未来几年，将食品收入占比增加一倍。
在海得拉巴首次亮相六年後，Ikea已将线下业务扩展到班加罗尔、孟买和新孟买，并在新德里开设两家门市。
Ikea印度公司的国家食品经理 Ankit Ghai 告诉《印度快报》，自疫情以来三年内，Ikea印度食品业务对总收入的贡献翻了一倍，目前占 8% 至 10%。 相较之下，根据 Statista 的数据，2019 年食品销售占宜家全球收入的比例仅为 5%。 2022-23 年，宜家印度公司的销售额猛增 61%，达到 176.8 亿卢比。
在印度，食品已成为吸引新顾客和回头客的重要因素，尤其是在位於市中心的商店，这与其他市场形成鲜明对比，在其他市场，宜家门市通常位於城市郊区，食品销售通常与家具购买相辅相成。不过，在印度，至少有 20-30% 的顾客选择在店内用餐，而不是购买家居装饰。 加伊表示，尽管其食品业务获得了巨大的关注，但宜家并不打算开设独立餐厅。
价格实惠是宜家餐厅的一大吸引力，超过60 种菜单项目的价格低於100 卢比。价格仅49 卢比，素食版售价79 卢比鸡肉。透过提供更低的价格，同时保持斯堪地那维亚的吸引力，宜家将自己定位为正式和非正式餐饮场所的时尚替代品。目前，该公司也正在开发「一二三」模式——10卢比的冰淇淋、20卢比的印度奶茶和30卢比的滴漏咖啡。
尽管如此，斯堪地那维亚的吸引力也有局限性。当宜家在海得拉巴店内开设第一家拥有 1,000 个座位的餐厅时，他们的印度香料饭销量超过经典代表瑞典肉丸。加伊说，即使在今天，对斯堪的纳维亚和当地产品的需求也是平等的。 全球菜单也进行了许多调整——例如，宜家不再提供经典的奶油酱，而是提供咖哩酱或满洲肉汁。孟买的 vada pav、班加罗尔的 bisibele bhath 和海得拉巴的 biryani 等当地菜肴已成为顾客的最爱。
即使在城市内，菜单也会根据当地人的喜好进行调整，沃利和新孟买提供的选择略有不同。展望未来，该公司正在开发季节性和节日菜单，其中包括全球和印度美食，包括 golgappas 和烤肉串。
资料来源：https://indianexpress.com/article/business/companies/with-low-prices-and-local-flavours-ikea-spices-up-food-business-in-india-9545237/