中國大陸餐飲業創新供給活力足
資料來源：中國經濟網
來文單位：台灣貿易中心青島代表處
更新日期：2024/09/26
進入7月，中國大陸親子遊 、畢業遊等旅遊市場紅火，餐飲業也迎來消費旺季。海底撈相關負責人介紹，夏季的夜宵時段，中國大陸各地的海底撈火鍋普遍迎來客流增長，啤酒、特色飲品銷售火爆。截至7月底，雷山酸湯鍋、三重柚香冰飲等5款夏季新品銷量已超500萬份。
新穎的用餐場景更是圈粉無數。在海底撈露營火鍋日照森林公園店，一頂頂露營帳篷林立草坪之中，還設置有天幕、泡泡屋等。新穎的吃法、玩法，不僅刷新了人們對吃火鍋形式的認知，也讓該店開業即火爆。
日益豐富的餐飲消費形式，不僅可以滿足人們多元化的口味需求，更催生出無數新機遇和發展新空間。目前，避暑遊、研學遊等跨城出行人數大幅回升，將明顯帶動各地餐飲消費增長。
伴隨數位基礎設施進一步完善，供應鏈數位化、管理數位化、行銷數位化和消費數位化也快速發展。比如，百勝中國在多個場景實現了人工智慧落地，通過個性化的APP和小程式來提升使用者體驗；北京華天積極發展私域平臺，將經營重點向線上轉移，先後推出華天線上會員商城和自營外賣小程式。
此外，消費者就餐選擇更加務實理性，更加追求“質價比”。這幾年，頭部餐飲企業營收恢復但客單價走低，各類餐飲套餐直播、團購興起，餐飲行業的“質價比”被更多關注。面對消費趨勢的改變，九毛九旗下“太二”品牌、西少爺、南城香等連鎖餐飲企業紛紛開啟“降價不降質”模式，迎合市場需求。
前不久，中國大陸國務院印發的《關於促進服務消費高品質發展的意見》，提出20項重點任務，支援餐飲等服務消費重點領域高品質發展。商務部服務貿易和商貿服務業司司長表示，下一步，商務部將指導各地建立健全促進餐飲業高品質發展工作機制，加強統籌協調，推進相關政策落地見效，持續釋放政策紅利。
資料來源：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202408/15/t20240815_39105012.shtml