中國大陸千億燒烤市場增速可觀 僅次火鍋市場規模
資料來源：和訊網
來文單位：台灣貿易中心大連代表處
更新日期：2022/11/11
在資本市場上，中國大陸中式餐飲一直以來由於標準化率較低、嚴重依賴廚師水準而難以受到資本熱捧。截至目前，僅有火鍋品類實現了極高的標準化，實現了產品和口味的迅速複製。也正因此，火鍋品類龍頭海底撈上市以來迅速獲得資本熱捧，市值最高接近4800億港元。
不過，疫情以來，火鍋行業並不好過。疫情初期，海底撈保持擴張節奏，但疫情發展不及預期，目前海底撈面臨著巨大壓力。今年上半年，海底撈實現營業收入167.42億元，較去年同期減少16.6%，淨虧損2.67億元。
相較於火鍋行業，燒烤品類正在快速發展。從市場規模看，2021年中國大陸燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。
過去 6 年中國大陸燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增長（其他餐飲品類降幅在20%-30%）。
在中國大陸餐飲界，燒烤這種餐飲類型深受年輕消費者群體認可，一直以來都是一個占比較大的品類。
由於進入門檻較低、門店連鎖化率較低、細分品類繁雜、行業知名品牌影響力不足等因素，燒烤品類的價值長期以來被嚴重忽視。
而實際上，燒烤已經成長為僅次於餐飲行業僅次於火鍋的第二大品類。根據NCBD（餐寶典）發佈的《2021年中國燒烤行業發展研究報告》顯示，2020年中國大陸燒烤市場規模達到2010億元，同比增長3.6%，預計2021年達到2318億元。根據國泰君安(601211)研報，燒烤行業約占餐飲市場整體規模的5%，已經達到中餐第一大賽道火鍋市場規模的46%。
資料來源：http://news.hexun.com/2022-10-10/206882646.html