中國大陸滷味品牌激戰細分市場
資料來源：和訊網
來文單位：台灣貿易中心大連代表處
更新日期：2022/11/11
據美團發佈的《2022滷味品類發展報告》顯示，中國大陸滷味市場中，鴨產品以外的各種細分品類正加速創新升級，越來越多的品牌以創新的定位加入滷味市場。
資本市場也將目光轉向鴨貨之外。在A股市場中，以夫妻肺片、百味雞為主打的紫燕食品已經上市，以扒雞類產品為主打的德州扒雞也正籌備上市中。
新滷味品牌的融資動態也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打滷味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開滷味等已完成B輪融資；社區冷滷品牌麻爪爪完成規模近1億元的A+輪融資。
曾經「鴨貨為王」的滷味三巨頭也開始摸索佈局新品類，絕味食品上新了小龍蝦等海鮮類產品；周黑鴨推出香辣蝦球、虎皮鳳爪等；煌上煌推出了全新子品牌獨椒戲，主打滷 豬蹄、烤串等品類。
滷味細分品類受到關注的背後，是鴨貨產品同質化凸顯以及消費者多元化的需求。
數據顯示，2022年中國大陸滷製品行業規模達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2023年複合增長率為12.3%。近年來，隨著滷製品市場規模擴大、行業成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統鴨產品同質化凸顯。
根據2022年上半年財報，絕味食品增收不增利，煌上煌和周黑鴨的營收與利潤雙雙下跌。周黑鴨在財報中表示，準備以新的爆款大單品蝦球開創新賽道；絕味食品在財報中稱，正在探索佈局公司未來「第二、第三增長曲線」。
食品產業分析師朱丹蓬分析，鴨產品是滷製品中的傳統品類，多年來並沒有太多的創新升級。在新生代成為主流消費人群之後，消費思維、消費行為已經發生了變化，對滷製品的各種要求會更高，未來整個行業的多元化發展是必然。
資料來源：http://news.hexun.com/2022-10-12/206896315.html