英國消費者認同減少肉類消費，素肉及培植肉商機崛起
資料來源：Grocery Gazette
來文單位：倫敦台灣貿易中心
更新日期：2023/02/14
英國動物福利組織（Compassion in World Farming）委託市場調查公司YouGov對於來自12個市場的14,147位成人進行調查，以瞭解消費者對動物食品的看法。
在英國受訪者中，有近三分之一 (31%)的人認為，零售商和食品供應商需要透過創新技術來減少社會上的肉類消費量，例如讓植物性替代產品更廣泛而容易取得。另外有22%的受訪者希望供應端能減少每份肉品含量，或是減少肉類商品的選擇，來達到減少消費肉品的目的。
該報告指出，整體的肉類消費量呈現下降趨勢。有34%的受訪者表示，在過去12個月中，他們的肉類消費量顯著下降或略有下降。在認同減少肉類消費的受訪者中，有55%的人表示是為了環境、54%的人是為了健康、59%的人表示是基於動物福利。
當被問到如何減少肉類消費時，有37%的人表示將多吃蔬菜、豆類和扁豆，36%的人將減少吃肉的次數、32%的人表示將實行每週一天的無肉日；有74%的受訪者認為價格以及負擔能力為他們選擇食物的重要因素。
英國超市常見以植物原料製作的素肉，由於口感和味道模仿得越來越像，逐漸被視為鼓勵肉食者減少肉類消費的替代品。許多素肉品牌如Beyond Meat、This和漢堡王的Impossible Burger都已推出相關產品。
Compassion in World Farming的食品業務總監Tracey Jones博士表示：「從這份研究中可以清楚地看出，出於對動物福利、人類健康和環境的擔憂，越來越多人願意在飲食習慣上採取彈性素食的方式，而且消費者也希望食品公司能夠從供應面來參與減少肉品的趨勢。」
她也表示：「現在是食品業的好機會，不僅可以透過素肉來提供更多選擇，在製作肉品時，也能減少份量，並以品質更好、更重視動物福利的肉品與蛋奶製品來吸引消費者。如此一來，素食一月（Veganuary）的商機將延伸至全年。」另一方面，英國的培植肉（lab-grown meat）產業也在快速成長，預計將成為世界領先的培植肉開發市場。
資料來源：https://www.grocerygazette.co.uk/2023/01/13/consumers-meat-consumption/