工業廚房新技術帶動巴西餐飲服務業新商機
資料來源：巴西台灣貿易中心
來文單位：巴西台灣貿易中心
更新日期：2023/04/19
工業廚房新技術帶動餐飲服務業新商機
ANUFOOD Brazil是巴西食品和飲料行業的國際專業展會，於2023年4月11日至13日在聖保羅的Anhembi展覽館舉行。由Koelnmesse Brasil主辦，目的為協助零售、外賣食品、飯店、經銷商和批發商等創造新商機並展示國內和國際產品的新品和趨勢。
展覽規模為面積1萬2,000平方公尺、參展廠商數量及參展面積均較上屆增加43％，其中包括11個國際展覽館，如美國、阿根廷、秘魯、烏拉圭、義大利、德國、土耳其、印尼、斯里蘭卡、泰國和中國大陸。此外，9個巴西境內各州特色攤位，如SEBRAE、 SEBRAE-RS、SEBRAE-MG RZMV、SEBRAE-MG NOROALTO、MDA/UNICAFES、ORGANICOS EM MOVEMENT、SPACE DISCOVERIES、VEGAN EXPERIENCE SVB AND FOOD TRENDS等。
參展廠商來自4大洲23個國家，展覽期間與巴西飯店營運商論壇（FOHB）和進出口公會APEX合作舉辦圓桌會議，超過1萬5,000名參觀者預登入場。
工業廚房新技術在ANUFOOD Brazil上展示並獲獎
經歷疫情的巨變下，工業廚房跟著轉型，整合巴西的餐飲服務業，特別是專業廚房、食品服務設備和產品的趨勢。
鑑於工業廚房的需求增加，在需要控制成本和減少浪費的時候，工業廚房需要更多創新設備來提高運行效率並節省時間和能源，以精簡投入成本和解決專業勞動力短缺的挑戰。
由 Koelnmesse Brasil主辦的展覽現已進入第四屆，持續與設備製造商聯盟、飯店、汽車旅館、公寓、餐廳、酒吧、小吃店、快餐店、超市、醫院、學校、俱樂部等產業協會合作（SINDAL）。展示可持續發展的產品，這類產品具有高度智慧化技術、更高的自主性和個性化水準，此外還具備更靈活和互聯的設備，提升不間斷的服務價值。
Sindal 設備和技術展區呈現最現代化技術的空間，為參觀者帶來食品服務領域的自動化、能源效率、安全性和可持續性展演。此外，Sindal亦準備2023年巴西廚房設備創新獎
（Prêmio Inovações em Equipamentos Para Cozinhas）正式啟動，屆時將邀請知名專家委員會出席，著名的獨立評委將參與，優異的設備和技術同時能在2024年展出。
Sindal諮詢和項目部門副總裁兼FSone首席執行官Amauri Pelloso補充表示，評審團將匯聚專業食品服務顧問、工業廚房操作員和知名廚師，例如2017年Masterchef Profissionais副冠軍André Boccato和Francisco Pinheiro都將參與，設計師及組裝、安裝和維修的工程師等均參加評選工業廚房的新研發。