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韓國冷麵、辣炒年糕、漢堡等外出用餐的價格已連續上漲了35個月，部分消費者為了減輕經濟負擔而選擇在家裡用餐。由於外出用餐價格上漲造成需求增加的企業內部員工餐廳正採取措施應對，例如準備使用進口替代食材，或者減少用量等。

根據2024年5月7日韓國統計廳的數據，上個（4）月外出用餐價格上漲了3.0%，這超過整體消費者物價指數平均（2.9%）。這是自2021年6月以來第35個月餐廳價格漲幅超過整體消費價格平均漲幅。其中以辣炒年糕的漲幅最大，為5.9%，其次是飯捲（5.3%）、拌飯（5.3%）、漢堡（5.0%），便當（4.7%）、韓式刀削麵（4.2%）、冷麵（4.2%）等。

近期外出用餐企業的價格仍在上漲。首爾市的一家知名冷麵專賣店之一-義支麵屋將平壤冷麵的價格從1萬3,000韓元調高到1萬5,000韓元。而且有一家餐廳甚至開始以1萬6,000韓元出售豆汁麵。

炸雞連鎖店Goobne最近將9種產品的價格提高1,900韓元，麥當勞也將16種產品的價格平均上調2.8%。必勝客也提高了部分產品的價格。

 由於外出用餐價格持續上漲，愈來愈多人選擇在家做飯，也就是所謂的｢家常飯族｣。在所有價格都在上漲的情況下，人們更願意購買便宜且更經濟的即食食品，或者直接購買原材料做飯。

韓國樂天超市（Lotte Mart）的即食食品銷量在4月份同比增長約10%。冷凍套餐和冷藏套餐類產品的銷售也分別增長約20%和5%。在懶人料理包中，CP值比較高的產品更受歡迎。

韓國易買得（E-mart）超市的壽司、沙拉、三明治等即食餐類產品的銷售同比增長11%。牛肉銷售增長17%，蔬菜、泡麵和即食米飯等產品的銷售分別比去年增長3%。

業內表示，前年疫情緩解後，外出用餐需求大幅增加，但自去年以來物價上漲持續，｢家常飯｣趨勢持續。他們還表示，因為大選後許多企業提高價格，最近家庭方便食品和新鮮食品的銷售量增加。

由於增加的外出用餐價格，曾經受到上班族青睞的企業內部員工餐廳也面臨原料價格上漲的問題。由於客戶公司1-2年前已提前簽訂用餐價格合約，現在面臨的原料漲價對其造成了很大壓力，因此他們正在採取措施節約成本。企業內部餐廳業界因成本的壓力增加而開始採取多種措施，如多樣化原料來源、縮減或更換菜單等以維持盈利能力。業者表示，由於成本上漲率，我們無法在合同期內更改用餐價格。他們還表示，為了在給定的預算內制定菜單並選擇原料，營養師的能力變得更加重要。

舉例來說，A食品業最近將價格漲幅最高的高麗菜原產國從韓國內生產改為中國生產，然而，隨著高麗菜價格的上漲，不僅是食品業，連外出用餐企業的需求也轉向中國產品，因此中國產品的價格也同時上漲。

由於韓國的海苔價格急劇上漲，一些企業收到海苔粉的供應中斷通知。因此，業界正將用於麵食的海苔粉用量減少到原來的一半左右，或將海苔從菜單剔除。食品業相關者表示，雖然在某些項目中僅對少量商品進行智慧農場（Smart Farm）種植，但我們正在考慮將智慧農場種植擴展到更多品項。

資料來源：https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2024050722065062661