南韓現代綠色食品與高登拉姆齊之MZ美食店簽約 發展食材流通事業
資料來源：Money Today
來文單位：首爾台灣貿易中心
更新日期：2024/07/23
現代綠色食品(Hyundai Green Food，以下稱H商）與英國知名廚師高登拉姆齊(Gordon Ramsay)經營之高級漢堡店簽訂了食材供應合約，加速成長食材供應事業版圖。以過去長期供應團膳的經驗，提供流通專業性和爲客戶量身定做的服務。
據食品業界透露，H商最近與高級漢堡餐廳「高登拉姆齊漢堡」及「高登拉姆齊街頭漢堡」的國內賣場簽訂供應食材的合約。高登拉姆齊漢堡是世界級廚師高登·拉姆齊於2012年推出的漢堡品牌，在南韓受到MZ世代的青睞。
H商爲提供高登拉姆齊漢堡之食材供應，安排了量身定做的服務。舉例來說，為使具代表性的地獄廚房(Hell’s Kitchen)漢堡可使用最即時之主食材酪梨，只提供後熟完成狀態的酪梨，意即減少了客戶端須預留食材後熟的2~4天時間，以提高客戶端的效率。另爲了供應針對製作漢堡使用的冷藏肉，與高登拉姆齊漢堡於美國賣場供應肉品的當地企業簽訂了進口合約。
H商的食材流通領域銷售額占全體事業的30%，僅次於團膳事業（40%左右）。除了高登拉姆齊漢堡外，還向河粉品牌Phomein及三明治品牌Quiznos等供應食材。
餐飲業過去大多是由業者個別到大型超市、市場、小工商業者等多種通路分別採購食材，但近期有越來越多的餐飲業者轉向跟類似H商等具備物流供應鏈的企業訂購。據業界相關人士解釋，從多處分別採購食材不容易管理，但具備物流供應鏈之食材供應公司可大量且快速提供客戶多種食材需求。
H商也對此次簽約表示，他們以過去超過50年的業界經驗，食材營運經驗、過去向百貨公司等供應最高品質的新鮮食品採購能力，以及爲顧客量身訂做的服務起了大作用。
H商的目標為到2030年爲止，將食材流通事業的銷售額提高到1兆韓元（約7億6千萬美元）。去(2023)年銷售額爲6,160億韓元（約4億7千萬美元），較3年前大幅成長55.4%。H商商品部本部長提到，由於氣候異常等原因帶來的食材供應風險，對穩定流通高品質食材的企業需求不斷在增加。
爲此，H商正在加強食品製造能力。2020年投資約1,000億韓元(約XXX美元)設置B2C、B2B「智能食品中心」，並每天生產及供應B2B大容量半調理產品和B2C家庭調理包等300多種產品，每天流通約30多噸食材，另擴大50%以上的物流倉營運面積及20%以上的食材流通人員。
資料來源：https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2024070215413821365