南韓企業引進無人化、自動化流程變得更快
資料來源： inews24
來文單位：首爾台灣貿易中心
更新日期：2024/08/12
據韓國餐飲業人士透露，由於本(2024)年7月12日確定2025年最低時薪將調漲為10,030韓元，比現有的9,860韓元增加1.7%（漲幅170韓元），目前正忙於制定提高工資的措施。尤其是餐飲業的無人化、自動化現象可望進一步加速。
據分析，以餐飲業為中心掀起的賣場無人化風潮將進一步擴大並深化。雖然此次最低工資上漲幅度為歷史第二低，但自1988年實施最低工資制度以來，時隔37年首次突破1萬韓元，預計會引起不小的風波。1萬韓元的最低工資被認為是小型商家的經濟和心理臨界點。
韓國知名連鎖炸雞品牌「橋村炸雞(Kyochon Chicken)」自2021年以來，一直根據與機器人製造商Neuromeka的合作協議，開發專用的雞肉烹飪機器人，截至本年6月，韓國首爾和首都圈的6家加盟店已導入並使用這款機器人。橋村炸雞透露計劃於本年內，最早在美國加州的兩家直營店引進這款專用烹飪機器人；根據橋村炸雞相關負責人表示，「烹飪機器人可以讓雞肉的味道和品質一致，有助於防止烹飪過程中可能發生的安全事故，同時提高門市營運效率。」亦補充說，「特別是像美國這種時薪超過3萬韓元的地方，預計可以有效節省人力成本。」
而韓國炸雞業界排名第一的「BHC炸雞」從2023年下半年開始與LG電子合作，引進油炸機器人「TuiiBot」進行示範運營。同時於本年3月，雙方簽訂了以推廣TuiiBot機器人為目的之合作協議， 計劃將擴大引進TuiiBot機器人到全國主要賣場。至於韓國中小炸雞連鎖餐廳「Barun Chicken」也推出Barun Bot Store專賣店，作為專門經營如「Bareunbot」執行油炸流程之炸雞協作機器人的賣場。
本年年初，韓國LOTTE Global Restaurant Service、簡稱LotteGRS)與韓國機器人廚房新創公司「Aniai」合作，在儂特利(Lotteria)九老數位園區站分店推出了自動燒烤漢堡肉的機器人「Alpha Grill」；最近，更與半導體設備製造公司「Neon Tech」簽署合作協議，開發了適合Lotteria的先進和改進型號的自動油炸機「Voglebot」，Lotte GRS計畫從本年下半年開始在旗下餐廳內正式導入這些機器人。
另外，韓國知名企業韓華集團旗下餐飲子公司「韓華食品科技」於本年3月成功收購美國機器人披薩品牌Stella Pizza。Stella Pizza是世界上唯一一家整個製作過程完全自動化的披薩品牌。一般製作一個12吋的披薩大約需要5分鐘。由於Stella Pizza採用烹飪自動化，可以連續接訂單，一旦開始烹飪，每分鐘即可完成一個披薩，大幅降低人力成本等相關支出，因此Stella Pizza 在美國洛杉磯的售價為8至9美元，僅為其他披薩店價格的60%左右。據了解，韓華食品科技目前正準備將Stella Pizza引進韓國市場。
由於自動點餐機的使用率逐漸增加。根據韓國農村經濟研究院統計，2023年餐飲業者使用自動點餐機的比率為7.8%，2018年的使用率僅為0.9%，於2019年增長至1.5%，並在COVID-19期間穩步增長至2020年的3.1%、2021年的4.5%、2022年的6.1%。研究人員指出，「餐飲業正在迅速引入自動點餐機等食品科技技術，以解決人力短缺和人力成本問題。」
一位餐飲業相關人士表示：「包括最低工資在內的人力成本負擔增加，且預計明年和未來這些成本會持續增加，因此為提高營運效率而實施的無人化、自動化的方案已成為業界的熱門話題」。
另外，根據韓國最低工資法規定，韓國僱傭勞動部將於本年8月5日前進行最終確認並公佈2025年的最低工資標準，於2025年1月1日起實施。在最低工資標準公佈前，勞資雙方均可提出異議並要求復議，但至今未發生複議情況。
資料來源：https://www.inews24.com/view/1742048