疫情後 Pokè為義大利連鎖餐飲新潮流 市場規模達3億2,800萬歐元
資料來源：義大利財經新聞IL SOLE 24 ORE、義大利共和報及義大利TG24 SKY新聞台
來文單位：米蘭台灣貿易中心
更新日期：2022/10/20
Pokè源自於夏威夷，為夏威夷人將海鮮及魚類切塊以醬汁醃漬後蓋於米飯的一道爽口料理，又稱為夏威夷蓋飯，五年前這道夏威夷炫風吹進義大利餐飲市場，依據市調公司Growth Capital數據顯示，2020年6月至2021年6月Pokè專賣店在義大利總營收已達1億5,100萬歐元；2021年6月至2022年6月Pokè在義大利營收總額達到3億2,800萬歐元，一年內成長率高達117%，預計到2026年Pokè市場總額可達6億8,900萬歐元，年均複合增長率(2022至2026 的4年Cagr)達20%，義大利市場增長幅度大幅高於全球Pokè市場年均複合增長率8.4%。
以展店數量分析，2021年Pokè有378家門市；2022年則較去年大幅成長140%，總計有820間門市，義大利Pokè專賣店皆以連鎖加盟方式經營，以I Love Pokè展店數最多達120間，市佔比達15%；排名第2為Poke House有56家據點，市佔比達7%；接續依店數排名分別為Pokescuse、Macha Pokè、Pokeria by Nima、Waikiki Pokè、Pokè Sun-Rice上述品牌店數介於15至35間之內，市佔比在2.2至4.2%之間。
以展店地理位置分析，以都會城市為主，米蘭(133間)、羅馬(94間)、杜林(56間) ，每個城市皆以不同品牌為主，如米蘭Pokè專賣店以Poke House為市場領導連鎖品牌；Ami Poke連鎖品牌以市佔比10%為羅馬Pokè專賣店最大連鎖商；Pacifik Poke 以市佔比16%為杜林Pokè專賣店最大連鎖商；義大利東北區城市則以Pokè Sun-Rice為市場主要領導品牌；除了都會區隨處可見Pokè專賣店外，Pokè專賣店也逐漸進入小鎮駐點，可見義大利市場對於生魚蓋飯料理接受度頗高。Pokè專賣店此業種挺過疫情期間原因有二，一為Pokè為碗裝生醃魚、菜、豆類及飯，對於義大利消費者而言、用料皆是原形食物沒有加工食品，符合義大利人對於食材的認知；二為疫情期間餐廳與送餐業者合作，Pokè皆為碗裝速食料理，即便外帶也不受溫度控制等因素影響口感，因此憑藉著產品特點能順利挺過疫情期間。
在上述眾多品牌中以Poke House經營模式較為特別，自2018年創立至今僅有4年，員工人數達到1,000人，營業版圖除深耕義大利都會區外，Poke House同時也將觸角伸向國際市場西班牙、葡萄牙、法國、英國、羅馬尼亞及美國全球總計130 多家門市，且全部採用自營模式，較一般Pokè專賣店業者以連鎖加盟模式大相逕庭，該商為義大利start up 界中表現相當突出的餐飲業者。
資料來源：https://www.ilsole24ore.com/art/boom-poke-italia-117percento-un-anno-AEaiwk2B
https://tg24.sky.it/economia/2022/09/28/poke-italia-fatturato
https://www.repubblica.it/tecnologia/dossier/speciale-itw-2022/2022/09/27/news/vittoria_zanetti_e_la_startup_che_ha_portato_il_poke_in_italia-367161960/