儘管物價飛漲 義大利餐飲業今年前4個月營收仍較去年大幅成長17.9%
資料來源：義大利晚郵報
來文單位：米蘭台灣貿易中心
更新日期：2023/07/08
根據義大利企業及零售公會Confimprese統計資料顯示，儘管餐飲業者有原物料、能源、房租齊漲等營運壓力，並且82%餐飲業者已將成本轉嫁到消費者身上，2023年1月至4月餐飲業營收總額仍較去年同期大幅成長17.9%，可見餐飲產業消費不受通膨影響而有所萎縮。反倒是義大利消費者在超市購物客單價有所降低，次數也有減少趨勢。
義大利餐飲業創造營收熱潮原因有三，第一為顧客逐漸自疫情陰霾走出，恢復過去的外出用餐習慣，消費者為彌補疫情期間無法外出用餐而產生的疫情後報復性消費；第二為餐飲業者在後疫情時代，為了盡快補足疫情期間的成本損失，無不絞盡腦汁做出與其他餐廳不一樣的口味，以抓住顧客的心，在義大利各大城市隨處可見各式專賣店型態的餐廳，從Pizza專賣店、三明治專賣店、小酒館、素食餐廳、街頭炸物專賣店應有盡有。餐飲經營型態已不像過去一家餐廳什麼都賣，做出市場區隔成為義大利餐飲業主流；第三也是最重要的因素是觀光客回來了，據義大利中央統計局ISTAT資料顯示，2023年前2個月的餐飲業來客數較2022年同期成長45.5%，其中以觀光客消費所推動的產業成長佔70.5%，可見觀光旅遊產業對義大利GDP影響甚大。
資料來源：https://www.corriere.it/economia/consumi/23_giugno_04/ristorazione-cresce-malgrado-prezzi-stelle-179percento-primi-4-mesi-5c1237f8-00ad-11ee-aa0d-ae14e4ab3247.shtml