連鎖商情新聞

2024年1月2日，2024年的第一個工作日，古茗控股有限公司（以下簡稱“古茗”）、蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱“蜜雪冰城”）雙雙向港交所遞交招股書。

據古茗招股書顯示，2023年前三季度，古茗收入55.71億元（人民幣，下同），同比增長33.9%，淨利潤為10.02億元。而2022年全年，古茗收入為55.59億元，淨利潤為3.92億元。截至2023年12月31日，通過大規模加盟，古茗大陸全國門店總計9001家，較去年同期增長35%。

相較之下，蜜雪冰城的行業“老大哥”地位依舊穩固，截至2023年9月30日，公司全球門店數量超36,000家，覆蓋中國及海外11個國家。據招股書，2022年全年以及2023年前九個月，蜜雪冰城分別實現了136億元、154億元的收入，同比增長31.2%、46.0%，淨利潤分別為20億元、25億元。

2023年，新茶飲頭部品牌的連鎖擴張進一步加強。開放加盟僅一年的喜茶，在2023年跑出了加速度，截至2023年底，喜茶門店數已突破3,200家，其中事業合夥門店超2,300家，門店規模同比增長280%。

無論是此前有上市傳聞的新茶飲品牌，還是確有行動的古茗、蜜雪冰城和茶百道，都是連鎖品牌。未來餐飲行業一定是連鎖化的，一方面是當下消費有比較明顯的兩極分化，大眾餐飲火爆的同時，相對的毛利率會下降。

紅餐大數據顯示，截至2023年12月，茶飲在營門店總數在63.3萬家左右。為了在存量市場立足，茶飲品牌加大提升規模化程度。截至2023年12月，門店數在50家以上的茶飲品牌數占比近四成，其中門店數在500家以上的茶飲品牌數占比也達到了5.0%。

曾經是高端新茶飲的代表喜茶，告別30元時代，新茶飲的價格早已下探到了9.9元。只不過相比咖啡的赤裸裸，新茶飲還有幾分遮掩。

在一眾品牌中，蜜雪冰城以2~8元的核心產品價格，穩居新茶飲價格帶底端，性價比頂端。而古茗與茶百道則頗有幾分相近，同處於10-20元的中部價格帶，競爭就更加直接了。常常可見，一條街面上，各家新茶飲品牌排成排，在商場的負一負二層亦是。現在，消費者的認牌消費和爆款思維是非常明顯的。新茶飲基本上是以茶為基底，做一些其他材料的介入，產品的同質化現在是非常普遍的現象，但這對於連鎖企業而言，是致命的問題。茶飲產品本身的可複製性強，加上資本的助推，就好比瑞幸，不是靠產品口味的差異性，而是以量取勝，以門店數量成就行業龍頭地位。

但無論是已無法避免的價格戰，還是狂奔的門店，背後都是供應鏈在支撐。據招股書顯示，古茗的倉儲基礎設施由21個倉庫組成，總建築面積超過20萬平方米，包括逾4萬立方米、可支持不同的溫度範圍的冷庫。逾75%的門店位於倉庫的150公里範圍內，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務，2023年前三季度，經冷鏈配送的原材料貨值約30億。而蜜雪冰城則更進一步建成了占地共計67萬平方米的五大生產基地，覆蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料全品類食材。

無論是古茗還是蜜雪冰城都在招股書中，不約而同地表示，所募集資金將用於加強供應鏈能力和提升。茶百道也在2023年的一輪融資中表示，融資將聚焦智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設。據悉，茶百道並不擁有自主生產基地，其乳製品、茶葉、果汁等均需向外採購。

而供應鏈的建設也在向更前端延伸，進入到生產溯源中，包括會參與前端農作物的生產、種植。以檸檬為例，2023年前九個月，蜜雪冰城在四川安嶽建立的合作種植基地供給檸檬達約4.4萬噸。供應鏈是所有連鎖背後的巨人，所以任何連鎖系統的成功都是供應鏈的成功。

資料來源：https://finance.sina.com.cn/chanjing/cyxw/2024-01-04/doc-inaahqvs4579824.shtml