中國大陸多個連鎖品牌，宣佈降價！部分品牌價格回歸至2008年水平
資料來源：南方都市報
來文單位：台灣貿易中心上海代表處
更新日期：2024/08/19
近幾月來，多個中國大陸連鎖餐飲品牌都在降價。7月23日，「太二酸菜魚客單價跌至7年前」的話題沖上微博熱搜榜第二位，起因是太二所屬的九毛九集團剛剛發佈了業績預警，太二最新的人均消費水平為69元，這個數字與2017年的持平。除了太二外，九毛九集團旗下的九毛九品牌、慫火鍋均出現不同程度的降價。
除此之外，陳記順和、鄉村基、和府撈面、呷哺呷哺均宣佈降價，而百勝中國此前的財報也顯示，今年第一季度，肯德基和必勝客的客單價也出現不同程度的下跌。
根據九毛九集團的業績預告，太二、慫火鍋、九毛九的人均消費水平都下跌了。今年第二季度，太二的人均消費為69元，這與其2017年的數據持平。自2016年以來，太二的人均消費水平先是持續上升，直到2022年開始回落，2023年，太二的人均消費水平為75元。
慫火鍋的價格回落也比較明顯，2022年-2023年，其人均消費水平依次為128元、113元，而到了今年第二季度，這一數字下降至104元。慫火鍋或還在調低售價。今年5月，慫火鍋菜品推出單價較低的餐品，鍋底增加了8元的選項，降低了就餐門檻，部分菜品價格出現降價，幅度在0.9元到14元之間，但在價格調整的同時，一些菜品規格也出現調整。
九毛九品牌也出現降價，2022年、2023年，其人均消費水平分別為55元、58元，而到了今年第二季度，其人均消費降至55元。
在降價的同時，這些品牌的翻台率卻不升反降。今年第二季度，太二自營門店、慫火鍋、九毛九的翻台率分別為3.6次/天、2.8次/天、2.6次/天。而在去年，太二、慫火鍋、九毛九的翻台率分別為4.1次/天、3.8次/天和2.9次/天。九毛九集團稱，消費者習慣受外部環境變化影響而改變，餐廳人均消費和翻台率下跌，從而導致餐廳單店收入下跌。
除了九毛九集團外，多個連鎖餐飲品牌也宣佈降價。就在7月20日，連鎖潮汕火鍋品牌陳記順和也宣佈大規模降價，價格回到10年前，重回28元鮮牛肉時代。據悉，陳記順和廣州區域門店所有產品價格全線下調，一盤牛肉類產品降價4-10元，現售價基本為28元，蔬菜類產品則降價約4元。
從2022年開始，陳記順和就開始放慢了開店速度，轉而將主要精力放在發展後端供應鏈。目前陳記順和在供應鏈上已經實現一二三產閉環，既有自有牧場、屠宰廠，也有食品加工廠和冷鏈運輸等。在後端供應鏈的精細化管理下，陳記順和得以降價。降價對利潤率會有一定的影響，但是影響較小，而宣佈降價以來，陳記順和門店目前客流量環比一天約有10%的上漲。
6月，快餐品牌鄉村基同樣宣佈降價，其門店的川式小煎雞飯、宮保雞丁飯、薑爆鴨絲飯價格下降4.01元，而香菇滑雞飯降價3.01元，價格回到2008年水平，四款降價幅度在18.81%-25.06%，前述價格均為堂食的會員價。針對降價原因，鄉村基解釋稱，其充分發揮集采優勢，源頭直采省成本，基地直供原料，省去中間商成本。
根據鄉村基此前遞交的招股書，鄉村基的客單價呈逐年下降的趨勢，2019年-2022年，鄉村基的每單平均消費額分別為26.6元、25.6元、25.3元和25.0元。
同樣在6月，原本作為中高端面館品牌代表的和府撈面再次宣佈降價，多款產品價格下調，會員價的降幅在27%-32%，非會員價的降幅在17.14%-22.86%。針對降價，和府撈面表示，其主要通過集采優勢，成功下調價格，同時保證只降價不降質。而在去年以來，和府撈面就在拓寬價格帶，實行價格分層策略，加大30元以內產品的比重。
今年5月，連鎖小火鍋呷哺呷哺也宣佈降價，單人套餐價格最高下調8元，整體價格降低幅度在10%上下。針對調價原因，呷哺呷哺相關負責人曾回應稱，當前為順應消費降級以及消費回歸理性的市場趨勢，呷哺呷哺以提供更高 質價比的產品和更加符合大眾期待的套餐價格吸引消費，帶動業績持續增長。
此外，根據百勝中國此前發佈的財報，今年第一季度，肯德基的客單價整體下跌了6%至42元，相比2019年同期的39元有所上漲；必勝客的客單價整體下跌了12%至90元人民幣， 2019年同期則為119元。
資料來源：http://news.10jqka.com.cn/20240725/c660132866.shtml