2025年南韓農食品流通展望
資料來源：The Buyer
來文單位：首爾台灣貿易中心
更新日期：2025/01/23
韓國政治上的不確定性也對食品流通市場帶來負面影響。2025年，市場很有可能會面臨與以往不同的大變化。美國將加強川普政權的貿易保護主義和美元強勢政策，韓國則因政治劇變導致消費信心萎縮、內需停滯加重。
在這種情況下，仍會隨着技術的發展，從生產、製造到流通、消費等所有過程的尖端科技化都將加速。針對2025年食品市場和消費趨勢，各界亦發表各式各樣的展望。綜合國內外專家、專業機構的預測，可歸類出以下幾個共同點。
第一、以健康爲中心的消費
隨着偏好低熱量、高蛋白、無添加劑產品需求不斷增加，擴大素食和機能性食品、環保包裝、碳中和產品、當地特產、ESG經營等勢在必行。
第二、網絡-數位科技的擴張將改變商業形態
AI、大數據、個人化推薦服務等將成爲改善消費者經驗的核心工具，也將主導市場的重大變動。通過外送服務及加熱即食食品(HMR)需求的增加，業界間的分水嶺將越來越模糊，進而引發食品市場商業模式的大轉變。
第三、商品開發和服務方式-轉變為消費者客製化服務
超個人化趨勢將成為主流。依據個人健康狀況、喜好及生活方式量身打造的商品和服務，將成爲食品市場的主要動力。訂閱型服務、訂製型營養餐，以及針對MZ世代和高齡消費者等不同世代爲目標的商品將成爲大趨勢。
第四、全球和當地的融合 - K食品將持續擴張
隨着全球對K-Food的熱愛持續增溫，泡麵、辣炒年糕、泡菜、拌飯等韓國食品的全球需求將繼續增加，利用在地特產進行食品開發和市場營銷將受到重視。
第五、餐飲行業的變化 - 加速數位化轉型
在經濟不景氣和消費停滯的環境下，餐飲行業將集中應用數位技術，並利用機器人、AI烹飪，及送貨服務等應用技術將會劇增，進而帶動行業數位轉型。